Кордон Блю

2 октября, 2012

Если быть проще, то Кордон Блю – это пафосная котлета по-киевски. Она совсем не тривиальна. Это как собрать конструктор лего не по инструкции, добавив пару деталей из другого набора. Кто знает, тот поймет.

Кордон Блю фото

Кордон Блю

телячья вырезка

ветчина

твердый сыр

яйца

мука

панировочные сухари

подсолнечное масло

соль

свежемолотый черный перец

Кордон Блю можно готовить и из курицы. От телятины веет роскошью, мне это нравится.

Все готовится очень просто. Лишние усилия и грязная посуда на самом деле только добавляют огня.

Подготовьте все для панировки. Удобнее всего использовать 3 тарелки, с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.

Отбейте телятину. Положите кусок между двух листов пергамента и хорошо пройдитесь чем-нибудь плоским и тяжелым. Не надо использовать молоток с зубчиками, они разрывают волокна мяса. Пускай телятина станет не более 5 мм в толщину.

Постелите на мясо ветчину, сверху положите сыр. Затем, сверните все в рулет, Мясо должно прекрасно склеиться, будьте отважны.

Этапы приготовления Кордон Блю фото

Этапы приготовления Кордон Блю

Обваляйте котлеты в муке. Следом, обмакните во взбитые яйца и отправьте в тарелку с сухарями. Затем, повторите процесс, только уже без муки. Теперь у нас мощная корочка.

Поставьте Кордон Блю в холодильник на 10 минут.

За это время разогрейте 1 см слой масла в сковороде, а также духовку, до 180° С.

Быстро обжарьте Кордон Блю в масле, до золотистого цвета.

Доведите котлеты в духовке до готовности, 5-7 минут.

Понаблюдайте за тем, как меняется лицо человека, разрезающего Кордон Блю перед тем, как съесть. Хруст панировки, вязкая начинка, которая сочится на тарелку. Нежность телятины и легкий солоноватый привкус ветчины.

Эта неожиданная прелесть делит имя с мощнейшей кулинарной школой мира. Я не удивлен.

Авторский кулинарный сайт Spicyblog.ru -

Постовой : Есть беспроигрышные десерты, которые радуют всегда, вне зависимости от времени года. Шарлотка с яблоками относится к таковым.

2leep.com

Поделиться

3 комментария

  1. Сегодня вы превзошли себя :).

    Отличный рецепт и отличная подача!

  2. Любовь

    О, какой рецепт!

Оставить комментарий

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписатьсяi без комментирования.